氢化植物油是怎么进入乳制品行业的

牛奶中有几个主要成分：蛋白质、油和水。将牛奶放在阴凉处久置后，油水会自然分离，分离出来的油就叫做动物性鲜奶油。（工厂使用离心机把这一进程加快）

对鲜奶油进行细分，大概有以下一些种类：

以上这些不同奶油的区别就在各自乳脂肪含量不同，但都是天然的乳制品，不过效果与用途有所不同。

植物性鲜奶油

目前市面上流行的另外一种鲜奶油叫植物性鲜奶油。它的成分由氢化植物油，香料和乳化剂构成。

• 什么是氢化植物油？

氢化植物油的氢化步骤就是改变植物油的分子结构。由于植物油的特性是液态的，不能成为固态（你把不同油脂放入冰箱，奶油猪油会凝固，但是植物油除了椰子油和棕榈油之外都不会形成固态）。所以在这个产业化时代，工厂出于成本的考虑，通过化学方式-添加反式脂肪酸，生产出了氢化植物油，并作为植物性鲜奶油的主要原料。它的主要特性就是易于长期保存，奶油打发后异常稳定。

• 反式脂肪酸到底有什么危害

氢化油中的反式脂肪酸对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去 。

食物中如猪油，牛油和椰子油中的脂肪类型属于饱和脂肪。饱和脂肪分子是直的，所以他们很容易被人体吸收。不饱和脂肪必须在每个双键稍微弯曲，有两个氢原子的伸出在同一侧。你的身体不知道这个新分子（反式脂肪酸）是一些从来没有在自然界面前存在，当你吃的这些内含反式脂肪酸的食品，它被内置到细胞膜。因为化学重排，应该发生的反应不能发生。酶和受体不工作了。你吃的越多反式脂肪酸，将氢化你更多的细胞，导致人的新陈代谢要求的一些基本脂肪酸被加氢过程毁坏。

长期摄入反式脂肪酸不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。