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2019年01月04日
牛奶、鸡蛋、糖、面粉和黄油在西点烘焙中不可或缺，起了至关重要的作用。比如牛奶在烘焙制作中的功能，不仅仅是滋润面糊或者面团。它的加入巩固了结构，让面团在烤箱中不容易崩塌。甚至有时候让面团表皮在烘烤后更加酥脆。
2018年11月10日
奶油是全脂牛奶中的一种脂肪球浓缩物，从牛奶中分离出来，然后通过均质过程以提高分离出的乳脂的稳定性。无论是低脂奶油（脂肪含量12-30%）还是非低脂奶油（脂肪含量不低于30%），奶油还可以按其采用的热加工方式（超高温灭菌、巴氏杀菌或热杀菌）、粘度（液态、半浓稠或浓稠）、结构（掼奶油或稀奶油）以及包装方式（是否无菌包装、罐装、袋装、瓶装、盒装、喷射瓶装，等等）来分类。
2017年02月07日
芝士就是力量，做个有文化的吃货 你知道芝士的来历嘛？怎么去正确区分天然芝士和再制芝士？ 芝士又称为奶酪，英文名是Cheese，源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。
2017年02月07日
氢化植物油到底是什么？为什么和打发奶油有关联？ 牛奶中有几个主要成分：蛋白质、油和水。将牛奶放在阴凉处久置后，油水会自然分离，分离出来的油就叫做动物性鲜奶油。
2017年02月06日
在澳洲和新西兰普遍采用普通传统手法制作黄油，通过对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
2017年02月06日
不同种类的黄油都是怎么分类的？有什么不同？都用在哪里？ 黄油（Butter）又叫乳脂、白脱油。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。根据不同特性，黄油可分为多类。
2017年02月06日
牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质和乳糖。奶油其实是牛奶的不同阶段的形态，可以给美味的食物带来不同的营养，丰富的口味和质感。在法国，政府对乳制品的把控非常严格，从上游到下游不能有任何疏漏。
2017年02月06日
蛋在烘烤中的用途非常广泛，它可以增加结构，坚固性，颜色，风味，甚至发酵。也可以让烘焙食品看起来更开胃更美味。而蛋的具体功能则在一定程度上也取决于配方，比如是使用整个蛋，还是蛋白或者蛋黄。
2016年10月18日
马苏里拉(Mozzarella)是一种源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯的淡奶酪。最初的马苏里拉是以水牛奶为主要材料的，但由于经济理由，现在的马苏里拉大部分都已经改用牛奶制作了。马苏里拉的制作方式比较特殊，在牛乳凝结后，投入热水中加以搓揉、拉捏，使其颜色纯白，触感柔软且颇有弹性。同时马苏里拉还有很多其他的形式和吃法。
2016年08月04日
辞旧迎新，继往开来，在2016年伊始，薄荷购的新老客户欢聚，同庆喜乐，共展前路。 这一精巧的组合承载着薄荷购对客户的愿景与期待，在晚宴的现场为客户带来好运，也让宾客们带着这份祝福开启充满希望的崭新一年。
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